পুষ্টি, পুষ্টির পর্যায় ও পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা

পুষ্টি, পুষ্টির পর্যায়ক্রম, পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা (Nutrition, Phase of Nutrition and Importance or Significance of Nutrition) :

পুষ্টি (Nutrition)

সংজ্ঞা:-  যে প্রক্রিয়ায় জীব পরিবেশ থেকে নানা খাদ্য উপাদান (পরিপাক) গ্রহন করে তাকে কোশীয় প্রোটোপ্লাজমে অঙ্গিভূত করে, জীবনের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়া সমুহ সাম্পাদান করে ও স্বাভাবিকতা বজায় রাখে তাকে পুষ্টি (Nutrition) বলে ।  উদ্ভিদের পুষ্টি সংগঠিত হয় সংশ্লেষ ও আত্তীকরণের মাধ্যমে এবং প্রাণীর পুষ্টি সংগঠিত হয় খাদ্য গ্রহণ, খাদ্য পরিপাক, শোষণ, আত্তীকরণ ও বহিষ্করণের মাধমে ।

পুষ্টি এক প্রকার উপচিতি বিপাক কারণ এই প্রক্রিয়ায় জীবদেহের শুষ্ক ওজন বৃদ্ধি পায়  ।

উদ্ভিদ ও প্রাণীর পুষ্টির পর্যায়ক্রম (Phase of Nutrition)

উদ্ভিদের পুষ্টির পর্যায়:-

উদ্ভিদের পুষ্টি দুটি পর্যায়ে ঘটে— 1. সংশ্লেষ (Synthesis) 2. আত্তীকরণ (Assimilation) ।  উদ্ভিদের এইরকম পুষ্টিকে হলোফাইট (Holophytic) পুষ্টি বলে । 

প্রাণীর পুষ্টির পর্যায়:-

প্রাণীর পুষ্টি পাঁচটি পর্যায়ে ঘটে— 1. খাদ্যগ্রহণ (Ingestion),  2. খাদ্য পরিপাক (Digestion),  3. শোষণ (Absorption),   4. আত্তীকরণ (Assimilation) এবং  5. বহিষ্করণ (Egestion) । প্রাণীদের এইরকম পুষ্টিকে হলোজোয়িক (Holozoic) পুষ্টি বলে । 

পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা (Importance or Significance of Nutrition)

জীব দেহে পুষ্টির গুরুত্ব একাধিক —

১৷ বৃদ্ধি, গঠন ও ক্ষয়পূরণ:- পুষ্টির ফলে জীব দেহে বৃদ্ধি, গঠন ও ক্ষয়পূরণ সম্ভব ।

২৷ শক্তি অর্জন:- পুষ্টির মূল উৎস হল খাদ্য । খাদ্যের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে শক্তি সঞ্চিত থাকে । সুতরাং শক্তি অর্জনের জন্য পুষ্টির গুরুত্ব অপরিসীম ।

৩৷ শারীরবৃত্তীয় কার্য পরিচালনা:- পুষ্টির মাধ্যমে স্থৈতিক শক্তি ব্যবহারযোগ্য শক্তিতে রূপান্তরিত হয়ে জীবদেহে নানাবিধ শারীরবৃত্তীয় কার্যপ্রণালী সম্পান্ন হয় ।

৪৷ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:- পুষ্টির মাধ্যমে জীবদেহে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় ।

৫। ভবিষ্যতের জন্য খাদ্য সঞ্চয়:- পুষ্টির মাধ্যমেই জীবদেহের কোশে ভবিষ্যতের জন্য খাদ্য সঞ্চিত হয় ।  

৬। তাপ উত্পাদন:- প্রাণীদেহে তাপ উত্পাদন ও সংরক্ষণেও পুষ্টির গুরুত্ব আছে ।  

*****