সংক্ষিপ্ত প্রশ্নোত্তর - পুষ্টি (Nutrition)
1. পুষ্টি (nutrition) উপচিতি ধরণের বিপাক (Metabolic metabolism) ।
2. জীবদেহে শক্তির উৎস হল খাদ্য ।
3. ভিটামিন ও খনিজ লবণ হল খাদ্য উপাদন এরা শক্তি সরবরাহ করে না ।
4. যেসব উপাদন পুষ্টিতে অংশ নেয় তাদের পরিপোষক বলে ।
5. শর্করা জাতীয় খাদ্যের উৎস হল ভাত, আটা, আলু, চিনি, গুড় ইত্যাদি ।
6. প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের উদাহরণ হল মাছ, মাংস, ডিম, ছানা, সয়াবিন ইত্যাদি ।
7. কার্বোহাইড্রেটকে প্রোটিন বাঁচোয়া খাদ্য বলে ।
8. শর্করা উদ্ভিদে স্টার্চ বা শ্বেতসার হিসাবে এবং প্রাণীদেহে গ্লাইকোজেন হিসাবে সঞ্চিত থাকে ।
9. ফ্যাট জাতীয় খাদ্যের উৎস হল তেল, ঘি, মাখন, চর্বি ইত্যাদি ।
10. কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাদ্যের মৌলিক উপাদনগুলি হল কার্বন (C) , হাইড্রোজেন (H), ও অক্সিজেন (O) ।
11. কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাদ্যে হাইড্রোজেন (H), ও অক্সিজেনের অনুপাত 2 : 1 ।
12. কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H), ও অক্সিজেন (O) দ্বারা গঠিত ফ্যাট জাতীয় খাদ্যে হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন 2 : 1 অনুপাতে থাকে না ।
13. এক গ্রাম প্রোটিনের দহনের ফলে 4.2 K.Cal তাপশক্তি উৎপন্ন হয় ।
14. একটি স্নেহভঙ্গক উৎসেচকের নাম হল লাইপেজ ।
15. ফ্যাট জাতীয় খাদ্যে তাপমূল্য সবচেয়ে বেশি ।
16. শ্বেতসার বা স্টার্চ সমৃদ্ধ কয়েকটি খাদ্য বস্তুর উদাহরণ হল আলু, চল, আটা প্রভৃতি ।
17. পাঁঠার যকৃত শর্করা জাতীয় খাদ্যের একটি প্রাণীজ উৎস, এতে গ্লাইকোজেন নামক বহু শর্করা থাকে ।
18. যকৃতে গ্লাইকোজেন নামক বহু শর্করা জাতীয় কার্বোহাইড্রেট সঞ্চিত হয় ।
19. ফ্যাট বা স্নেহজাতীয় খাদ্যের তাপমূল্য 9.3 K.Cal ।
20. কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাদ্যের তাপমূল্য 4.1 K.Cal ।
21. প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের তাপমূল্য 4.2 K.Cal ।
22. দুটি অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিডের নাম হল লাইসিন ও লিউসিন ।
23. দুধে যে শর্করা পাওয়া যায় তার নাম ল্যাকটোজ ।
24. প্রাণীদেহে নাইট্রোজেনের চাহিদা পূরণে সাহায্য করে প্রোটিন জাতীয় খাদ্য ।
25. প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের অন্তঃজাত পদার্থের নাম অ্যামাইনো অ্যাসিড । বা প্রোটিন পরিপাকশেষে অ্যামাইনো অ্যাসিডে পরিণত হয় । বা প্রোটিনের ক্ষুদ্রতম এককের নাম অ্যামাইনো অ্যাসিড।
26. শর্করার সরল রূপ হল মনোস্যাকারাইড (গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ও গ্যালাকটোজ) ।
27. ফ্যাটের সরল রূপ হল ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারল । বা চর্বি পরিপাকের পর ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারল এ পরিণত হয় ।
*****
- 11229 views
