প্রোটিনের কাজ ও গুরুত্ব

প্রোটিনের কাজ ও গুরুত্ব (Function and Importance of Protein) :

প্রোটিন (Protein)

সংজ্ঞা (Definition) - কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনের স্বনিত যে জৈব যৌগ অ্যামাইনো অ্যাসিড উৎপন্নও করে তাকে প্রোটিন বলে ।

প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য (Feature)

১৷ প্রোটিন কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনের সমন্বয়ে  গঠিত ।

২৷ প্রোটিনের একক হল অ্যামাইনো অ্যাসিড ।

৩৷ প্রোটিওলাইটিক  উৎসেচক দ্বারা বিশ্লিষ্টও হয় ।

প্রোটিনের শ্রেণীবিভাগ (Classification of Protein)

প্রোটিন কে তিন ভাগে ভাগ করা যায় ।

প্রোটিনের উৎস (Source of Protein)

প্রোটিনের গুরুত্ব (Importance of Protin)

১৷ দেহের বৃদ্ধি, কোষ গঠন ও ক্ষয়পুরন  হল প্রোটিনের প্রধান কাজ ।

২৷ 1 gm অনু প্রোটিন দহনে 4.1 kcal তাপ শক্তি উৎপন্ন হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্ক লোকের প্রত্যহ প্রায়    100-150gm প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের প্রয়োজন ।

৩৷ অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিডের চাহিদা পূরণ করা প্রোটিনের কাজ ।

৪৷ দেহস্থ উৎসেচক, হরমোন ইত্যাদি সৃষ্টি করা প্রোটিনের কাজ ।

অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড

সংজ্ঞা - যে সমস্ত অ্যামাইনো অ্যাসিড প্রাণীদের দেহে সংশ্লোষিত না হলেও দেহের জৈবিক কাজে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এবং যারা খাদ্যের মাধ্যমে বাইরে থেকে সংগৃহীত হয়, তাদের অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড বলে ।

এ গুলি হল লাইসিন, ভ্যালিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, মিথিওনিন, ফিনাইল অ্যালানিন, থ্রিওনিন ও ট্রিপটোফ্যান ।

একটি সরল অ্যামাইনো অ্যাসিড হল লাইসিন। সরল প্রোটিন হল অ্যালবুমিন ।

প্রোটিনের অভাবজনিত রোগ

*****