জীবজ অণু (Biomolecules)

Submitted by arpita pramanik on Wed, 04/17/2013 - 08:26

জীবজ অণু (Biomolecules) :

সজীব কোশে সংশ্লেষিত ক্ষুদ্র অণু (Micromolecules) ও বৃহদ অণুকে (Macromolecules) একত্রে জীবজ অণু বলা হয় । প্রায় সমস্ত জীবজ অণুই কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, নিউক্লীয়িক অ্যাসিড, লিপিড এই চারটি শ্রেণির কোনো একটির অন্তর্ভুক্ত । এগুলি কোশের জীবজ পলিমার (Biopolymer) । কার্বোহাইড্রেট সরল সুগারের (যেমন: গ্লুকোজ), প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের, নিউক্লীয়িক অ্যাসিড মনোনিউক্লিওটাইডের এবং লিপিড ফ্যাটি অ্যাসিডের জীবজ পলিমার । কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং সালফার এই ছয়টি মৌলিক পদার্থ নিয়ে জীবজ অণুগুলি গঠিত ।

[i] দেহের পুষ্টি ও বৃদ্ধি : আমাদের খাদ্যের প্রধান উপাদান হল জৈব যৌগ । চাল, গম, আলু, ভুট্টা, প্রভৃতির মূল উপাদান হল শ্বেতসারজাতীয় পদার্থ । আখ থেকে প্রাপ্ত চিনি, মধু বা ফল থেকে চিনি জাতীয় পদার্থ বা কার্বোহাইড্রেট আমরা পেয়ে থাকি । এসব খাদ্য অন্ত্রের রস দ্বারা বিপাকীয় রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্বারা গ্লুকোজে পরিণত হয়ে রক্তের সঙ্গে মিশে যায় এবং দেহের পুষ্টি সাধন করে । কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন নিয়ে গঠিত যে জৈব যৌগে হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের অনুপাত সাধারণত 2 : 1 হিসাবে থাকে, তাকে কার্বোহাইড্রেট বলে । [ব্যতিক্রম রামনোজ (C6H12O5)] । এদের সাধারণ সংকেত Cn(H2O)n ; সবুজ উদ্ভিদ দেহে সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়ায় কার্বোহাইড্রেট তৈরি হয় । কার্বোহাইড্রেট প্রধানত তিন প্রকার : মনোস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইডপলিস্যাকারাইড । সর্বপ্রকার কার্বোহাইড্রেটের একককে মনোস্যাকারাইড বলে । যেমন- গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ও গ্যালাকটোজ । দুই থেকে দশটি মনোস্যাকারাইড নিয়ে গঠিত কার্বোহাইড্রেটকে অলিগোস্যাকারাইড বলে । যেমন- ডাইস্যাকারাইড (সুক্রোজ) । দশের বেশি মনোস্যাকারাইড পরস্পর যুক্ত হয়ে জল বিয়োজনের মাধ্যমে যে শর্করা গঠন করে, তাকে পলিস্যাকারাইড বলে । যেমন- স্টার্চ বা শ্বেতসার, গ্লাইকোজেন, সেলুলোজ ইত্যাদি । মনোস্যাকারাইড জীবদেহে শক্তি উৎপাদনে ও প্রাণীদেহে রক্তশর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে । পলিস্যাকারাইড উদ্ভিদের কোশপ্রাচীর তৈরিতে সাহায্য করে ।         

[ii] দেহের গঠন এবং ক্ষয়প্রাপ্ত কোশের পুনর্গঠনের জন্য আমিষজাতীয় খাদ্য :- যেমন— মাছ, মাংস, দুধ, নানাপ্রকার ডাল প্রভৃতির প্রয়োজন হয় । এই জাতীয় খাদ্যের প্রধান উপাদান হল প্রোটিন, প্রোটিন হল অ্যামাইনো অ্যাসিডের পলিমার ও কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন নিয়ে গঠিত জটিল জৈব যৌগ । কখনও কখনও এতে সালফার ও ফসফরাস থাকে । প্রোটিন আর্দ্র-বিশ্লেষিত হয়ে অ্যামাইনো অ্যাসিডে পরিণত হয়—  যা দেহ গঠনে এবং ক্ষয়প্রাপ্ত কোশের পুনর্গঠনে সাহায্য করে । অস্থি, পেশি, উৎসেচক, নখ, চুল, শিং ক্ষুর প্রভৃতি প্রোটিন দিয়ে তৈরি । 

[iii] সরষের তেল, বাদাম তেল, ঘি, মাখন— যা আমরা খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করি, সেগুলি সবই স্নেহজাতীয় পদার্থ । এগুলি সবই জৈব পদার্থ  । এই জাতীয় খাদ্য দেহে তাপ এবং শক্তি উৎপন্ন করে । 

[iv] ভিটামিন দেহের গঠন, সংরক্ষণ এবং ক্ষয়পূরণে অপরিহার্য । ভিটামিনও জৈব পদার্থ ছাড়া কিছু নয় ।

[v] চলন শক্তি :- প্রাণীদের চলাচল করার জন্য এবং দেহের পেশী সঞ্চালন করার জন্য যে শক্তি দরকার তা স্থিতি-শক্তি হিসাবে দেহের মধ্যে জমা থাকে । এই স্থিতিশক্তি জমা থাকে দেহের মধ্যে একটি জৈব যৌগের মধ্যে, যৌগটির নাম অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেট (ATP) । এই ATP থেকেই জোনাকি পোকার দেহে আলোর সৃষ্টি হয়, আর সমুদ্রে বৈদ্যুতিক মাছের দেহে তড়িৎশক্তির সৃষ্টি হয় । এছাড়াও বিভিন্ন যৌগ জীবন ক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে । 

[vi] হিমোগ্লোবিন :- হিমোগ্লোবিন একটি প্রোটিন জাতীয় জৈব যৌগ যার প্রধান উপাদান লোহা । এই হিমোগ্লোবিন মেরুদন্ডী প্রাণীর দেহের প্রতিটি কোশে অক্সিজেন বয়ে নিয়ে যায় । 

[vii] এনজাইম :- জীবদেহের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া অবিরাম ঘটে চলেছে— এই বিক্রিয়াগুলি ঘটায় কতকগুলি জৈব অনুঘটক বা এনজাইম । এই এনজাইমগুলিও প্রোটিনজাতীয় জৈব যৌগ ।

[viii] বংশবৃদ্ধি এবং বংশের ধারা রক্ষা :- জিন নামে একরকম জৈব যৌগ, জীবের বংশ বৃদ্ধি ও বংশের ধারা রক্ষার জন্য দায়ী । এই জিন হল নিউক্লিক অ্যাসিড (nucleic acid) নামে একরকম জটিল জৈব যৌগ । নিউক্লিয়াসের ক্রোমোজম ও রাইবোজোমে যে অ্যাসিড থাকে, তাকে নিউক্লিক অ্যাসিড বলে । নিউক্লিয়াসে নিউক্লিক অ্যাসিড প্রোটিনের সঙ্গে যুক্ত হয়ে নিউক্লিওপ্রোটিন গঠন করে । নিউক্লিক অ্যাসিড দুই প্রকার— [ক] ডি-অক্সিরাইবো নিউক্লিক অ্যাসিড (DNA) এবং [খ] রাইবো নিউক্লিক অ্যাসিড (RNA) । নিউক্লিক অ্যাসিড হল ফসফরিক অ্যাসিড (H3PO4), একটি পাঁচ কার্বনযুক্ত শর্করা ও N2 যুক্ত ক্ষারমূলক নিয়ে গঠিত । নিউক্লিক অ্যাসিডের একককে নিউক্লিওটাইড বলে । ফসফরিক অ্যাসিড, 5-C যুক্ত শর্করা ও যেকোনো একটি ক্ষারমূলক একত্রিত হয়ে নিউক্লিওটাইড গঠন করে । অনেকগুলি নিউক্লিওটাইড পরপর শৃঙ্খলাকারে যুক্ত হয়ে নিউক্লিক অ্যাসিড অণু গঠন করে ।

ডি-অক্সি রাইবো নিউক্লিক অ্যাসিড (DNA) :- DNA সজীব বস্তুর সর্বাপেক্ষা উল্লেখযোগ্য স্থায়ী রাসায়নিক অণু । এটি কোষের বা সামগ্রিকভাবে জীবের জনু থেকে জনুতে বংশগতির বার্তা বহন করে নিয়ে যায় । সকল প্রকার জৈবিক কাজের সঙ্গে DNA যুক্ত । 1953 খ্রিস্টাব্দে বিজ্ঞানী ওয়াটসন ও ক্রিক DNA -এর দ্বিতন্ত্রী মডেল (Double Helix) বর্ণনা করেন । DNA অণু দ্বিতন্ত্রী বিন্যাসযুক্ত । বহু নিউক্লিওটাইড যুক্ত একটি তন্তু অন্য তন্তুটির সঙ্গে সমান্তরালভাবে কিন্তু বিপরীত সজ্জাক্রমে অবস্থান করে । 

DNA -এর কাজ : [i] DNA জীবের বংশধারা এক প্রজন্ম থেকে অপর প্রজন্মে বহন করে,   [ii] DNA জিন গঠন করে, [iii] DNA বিভিন্ন প্রকার RNA ও প্রোটিন সংশ্লেষ করে [iv] প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে কোশের সকল কাজই নিয়ন্ত্রণ করে । 

রাইবো নিউক্লিক অ্যাসিড (RNA) :- এটি প্রধানত একতন্ত্রী ও অসংখ্য রাইবোনিউক্লিওটাইডস দিয়ে গঠিত । এটি কোশের সাইটোপ্লাজমে মুক্ত অবস্থায় অথবা রাইবোজোমের সঙ্গে যুক্ত অবস্থায় থাকে । RNA দুই প্রকার: জেনেটিক ও নন-জেনেটিক । জেনেটিক RNA জীবের বংশগত বৈশিষ্ট্য বহন করে এবং নন-জেনেটিক RNA প্রধানত প্রোটিন সংশ্লেষে সাহায্য করে ।

RNA -এর কাজ : [i] প্রোটিন সংশ্লেষে সাহায্য করে,  [ii] বংশগত বৈশিষ্ট্য বহন করে ।

[ix] হরমোন :- দেহের নানা গ্রন্থি থেকে বিভিন্ন হরমোন নিঃসৃত হয় । দেহের স্বাভাবিক ও সুষম বৃদ্ধির জন্য হরমোনের ক্রিয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ । ওই হরমোনগুলির সবই জৈব যৌগ ।  

[x] রোগ নিরাময়ে জৈব যৌগ :- প্রাণীর রোগ নিরাময়ের জন্য নানারকম জৈব যৌগকে ওষুধরূপে ব্যবহার করা হয় । যেমন— ম্যালেরিয়ায় কুইনাইন, টাইফয়েডে ক্লোরোমাইসিটিন, যক্ষ্মায় স্ট্রেপটোমাইসিন ইত্যাদি । ক্লোরোফর্ম, ইথার প্রভৃতি চেতনানাশক পদার্থ দেহে অস্ত্র চিকিৎসাকে যন্ত্রণা শূন্য করে । অতএব দেখা যায় যে, সব রকম জীবক্রিয়ায় জৈব যৌগের ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ । পৃথিবীর সবচেয়ে আশ্চর্য ল্যাবরেটরি হল জীবের শরীর । এই ল্যাবরেটরির কাজ যখন বন্ধ হয় যায় তখন জীবদেহে শক্তির সৃষ্টি এবং শক্তির রূপান্তর দুই-ই বন্ধ হয়ে যায়, ফলে নেমে আসে মৃত্যু ।

*****

Related Items

জৈব যৌগ ও জৈব রসায়ন

কার্বনের যে সমস্ত যৌগ প্রধানত জীবজগতে উত্পন্ন হয় এবং যে সমস্ত যৌগে কার্বন পরমাণুগুলি পরস্পরের সঙ্গে যুক্ত এবং বৃত্তাকার শৃঙ্খলে যুক্ত থেকে বিভিন্ন সমধর্মী যৌগের শ্রেণি গঠন করতে পারে, সেই সমস্ত যৌগকে সামগ্রিকভাবে জৈব যৌগ বলে ...

কয়েকটি বিশিষ্ট ধাতু-সংকর ও তার ব্যবহার

পিতল, কাঁসা, ব্রোঞ্জ, অ্যালুমিনিয়াম-ব্রোঞ্জ, জার্মান সিলভার, ডুরালুমিন, ম্যাগনেলিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল, বাসনপত্র, নল, টেলিস্কোপ, মূর্তি, ব্যারোমিটার, বিভিন্ন যন্ত্রের অংশ, তুলাদন্ড, বিমানের কাঠামো, জলের কল প্রভৃতি প্রস্তুতিতে ব্যবহার হয় । ...

ধাতু সংকর (Alloy)

দুই বা ততোধিক ধাতু পরস্পর মিশে যে সমসত্ত্ব বা অসমসত্ত্ব মিশ্রণ উত্পন্ন করে, সেই কঠিন ধাতব পদার্থকে ধাতু সংকর বা সংকর ধাতু বলে । যেমন - তামা ও টিনের মিশ্রণে উত্পন্ন কাঁসা হল একটি সংকর ধাতু । অনেক ক্ষেত্রে ধাতু-সংকরে অধাতু থাকতে পারে । ...

তামা বা কপার (Copper)

অতি প্রাচীন কাল থেকে তামা বা কপারের ব্যবহার চলে আসছে । কানাডার লেক সুপিরিয়রের কাছে এবং সাইবেরিয়ার পর্বতে মুক্ত অবস্থায় তামা বা কপার পাওয়া যায় । বেশির ভাগ ক্ষেত্রে কপারকে বিভিন্ন যৌগরূপে প্রকৃতিতে পাওয়া যায় । কপারের প্রধান আকরিকগুলি হল ...

লোহা বা আয়রন (Iron)

আয়রনকে প্রকৃতিতে মুক্ত অবস্থায় পাওয়া যায় না । পৃথিবীতে বিভিন্ন স্থানে প্রচুর পরিমাণে আয়রনের আকরিক পাওয়া যায়। ভারতের বিহার, পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা, কর্ণাটক ও অন্ধ্রপ্রদেশে লোহার আকরিক পাওয়া যায় । ভূ-ত্বকে আয়রনের পরিমাণ 4.12 শতাংশ। ...